Die Zucker-Königin:
Stachelbeere

Stachelbeeren gehören zu den süßesten und auch größten Beerensorten überhaupt.

Gesundheit

Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, sind reich an Silizium und unterstützen so die Stärkung des Bindegewebes. Die kräftigen Beeren und die kleinen essbaren Kerne im Inneren liefern Ballast- und Schleimstoffe und haben so eine darmreinigende Wirkung. Durch ihren hohen Kaliumgehalt helfen sie überschüssiges Wasser auszuschwemmen und können den Blutdruck senken.

Unser Anbau

Stachelbeeren sind recht genügsam im Anbau, eignen sich jedoch nur bedingt für den massenhaften Anbau, da die empfindlichen Früchte beim Transport leicht platzen.
Lediglich die Schneidearbeiten im Herbst sind eine recht zeitaufwendige und unangenehme Arbeit, da die vielen Dornen (nicht Stacheln!) extrem spitz sind.

Unsere Erntezeit

Verfügbarkeit im Hofladen

Die grüne Sorte Invicta wird von Ende Juni bis Mitte Juli beerntet. Rote Stachelbeersorten reifen etwas später, sortenabhängig von Anfang Juli bis Anfang August. Das Erntezeitfenster ist mit zwei bis drei Wochen recht kurz, daher sind Stachelbeeren immer nur relativ kurz im Hofladen verfügbar.

Geschmack/Fruchtqualität

Reife Stachelbeeren, egal ob rote oder grüne Sorten, sind wunderbar aromatisch und zuckersüß. Für den Handel werden Stachelbeeren jedoch nur selten ausgereift gepflückt, da die unreifen Früchte stoßfester sind. In den Läden findet man daher kaum wohlschmeckende Stachelbeeren. Aufgrund der kurzen Transportwege von unseren Feldern zum Hofladen können wir die Beeren ausreichend an den Sträuchern abreifen lassen und unseren Kunden genussreif anbieten.

Unser Küchentipp

Lagerung

Im unreifen Zustand lassen sich Stachelbeeren bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Reife Früchte sollten innerhalb einer Woche verzehrt oder verarbeitet werden.

Frischverzehr

Magen- und Darmempfindliche Personen sollten unreife Stachelbeeren besser nur gedünstet essen und zur Vorsicht auch die reifen Früchte vor dem Verzehr pürieren, da meist die härtere Schale der Früchte zu Unverträglichkeiten führt.

Verarbeitung

Auch etwas unreifer gepflückte Früchte haben Vorteile: Sie sind zwar etwas herber im Aroma, lassen sich aber hervorragend zum Einmachen, zur Herstellung von Konfitüren oder zum Backen verwenden.